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涼拌米線做法

2018-04-04 20:16 來源:網絡整理 點擊:117
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夏天來了,涼拌米線也成了熱銷的一類米線,涼爽的口感,一掃夏季的熱意。

  夏天來了,涼拌米線也成了熱銷的一類米線,涼爽的口感,一掃夏季的熱意。

 

 

  原料:

  (一人份)米線250克、鵪鶉蛋1個、雞肉(或者裏脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、雞湯適量。

  做法:

  1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙,米線焯燙半分鍾後撈出自然晾涼,豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用;

  2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中,用中火慢慢煲1個半小時,直到雞肉軟爛即可,這是過橋米線的原始湯,高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲,湯的味道越香越好,同時最好保證湯麵上有一層薄油;詳細製作方法在這裏:

  3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱,連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度,食用前先放鵪鶉蛋、裏脊片等生材料,肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等,拌勻後即可。

 

 

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