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過橋米線的做法

2018-04-04 18:45 來源:未知 點擊:122
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自己做的過橋米線,材料放心,特別是肉的質量得到保障,青菜洗得很幹淨,湯頭沒有任何味精和濃縮湯料,絕對的純天然和貨真價實。家人吃得很歡,老公默默吃了三大碗,溜溜吃
 
   所需材料:
 
     湯料:豬脊骨,新鮮雞,幹瑤柱,薑片,鹽
 
    米粉及配菜:米粉,煮熟鵪鶉蛋,雞胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽
 
   
   做法:家常菜做法大全
 
    1.豬脊骨,新鮮雞斬塊,除去血水後,加幹瑤柱和薑片小火煲兩個小時,加鹽調味。
 
    2.雞肉切薄片,青菜們洗幹淨。米粉單獨煮熟撈起過涼水備用。
 
    3.鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。
 
    4.吃之前,湯熱到沸騰上桌,依次燙入肉片,米粉,青菜,鵪鶉蛋,攪拌均勻。
過橋米線的做法
    小廚心得:
 
    1.做過橋米線的碗要大,店裏的米線碗有小臉盆那麽大,這是有道理的。因為湯一定要寬,湯多熱容大,肉和菜才會立刻燙熟。湯上麵需要有一層油封住保住湯的溫度。
 
    2.肉片要新鮮,雞肉盡量買新鮮的非冷凍的,肉才會甜嫩。肉切薄薄的才好燙熟。肉片不要下太多以免不熟。一次性把幾片肉放進去,湯冷了點就不要再放肉了。
 
    3.菜要選擇容易燙熟或者生吃都可的,如果是不容易熟的菜,先汆燙熟備用。
 
    4.湯是這道小吃的精華,豬脊骨,雞肉和瑤柱加起來煲出的湯鮮甜極了,除了鹽,什麽其他調料都不需要。過濾一下湯渣子,過橋米線湯頭味濃但是色清,濾出的肉渣也很好吃。吃米線的時候注意別燙到了,油層之下湯是滾燙的。
 
    5.雲南的酸漿米粉草莓视频ios下载這裏沒有,我用的潮州米粿,這種米粿燙燙就熟了,跟過橋米線是近親的越南牛肉米粉也是用的這種米粿。沒有米粿的,用其他米線煮熟代替也可。
 
    6.如今過橋米線的花樣很多,米粉的配料隨自己喜歡搭配就可。
 
    7.若不喜歡那層油,可以把食材放入湯裏微波爐叮兩分鍾燙熟食材再吃。這樣挺健康的,食材也不會太老。給孩子吃的那碗我怕她抵抗力低,我也微波了1分鍾。
 
    8.這道小吃以清淡為主,若喜歡吃辣,自己可酌情加。
 
    自己做的過橋米線,材料放心,特別是肉的質量得到保障,青菜洗得很幹淨,湯頭沒有任何味精和濃縮湯料,絕對的純天然和貨真價實。家人吃得很歡,老公默默吃了三大碗,溜溜吃得滿身冒汗跟媽媽豎起大拇指。我有自知之明跟正宗的還是有距離的,還請雲南的朋友多指教。
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