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茶花妹子過橋米線

2018-04-04 20:07 來源:網絡整理 點擊:117
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米線店很多,但正宗的雲南過橋米線卻沒有幾家。而其中有那麽一個比較有名的雲南的小餐廳做到了正宗的滇式風情

  米線店很多,但正宗的雲南過橋米線卻沒有幾家。而其中有那麽一個比較有名的雲南的小餐廳做到了正宗的滇式風情。這家店名為茶花妹子的餐飲店主營雲南菜和雲南名小吃。

  茶花妹子店內的特色就是過橋米線,主打秀才米線與小鍋酸辣米線。秀才米線端上桌時,周圍還會配有很多小碟,陣勢很像北京的炸醬麵,服務員會幫你把米線和菜、肉蛋一類的快速投入雞湯,攪拌後一鍋米線就可以準備下肚了,配上有趣的湯勺,清淡的顏色還是很有食欲的,湯的味道不算特別濃鬱,較清口,不過,米線裏的小酥肉很香,再搭配上一些蔬菜、鵪鶉蛋,一頓豐富營養的米線便滋補了五髒六腑。店裏的米線都是從雲南專門運過來的,米線潔白而富有彈性,充滿了對滇式菜肴裏對食材的尊重與敬意。

 

 

  滇式裝修風格,處處散發著雲南的慵懶與閑適,店內飄著幾首民族風曲調,濃濃的異域風情便撲麵而來。雲南菜簡稱“滇菜”,滇味是兼收並蓄而自成一家的地方風味。具有選料廣,風味多,以烹製山珍、水鮮見長,這跟雲南盛產食材密不可分。其中過橋米線便是其中的佼佼者,過橋米線在雲南已有一百多年的曆史,傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美,常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才,經常去湖心亭內攻讀,其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦,往往學而忘食,以至常食冷飯涼菜,身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之餘把家中母雞殺了,用砂鍋燉熟,給他送去。待她再去收碗筷時,看見送去的食物原封未動,丈夫仍如癡如呆在一旁看書。隻好將飯菜取回重熱,當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的,揭開蓋子,原來湯表麵覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍,把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫,另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟,趁熱給丈夫食用。

  後來不少都仿效她的這種創新烹製,烹調出來的米線確實鮮美可口,由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋,大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。經過曆代滇味廚師不斷改進創新,"過橋米線"聲譽日著,享譽海內外,成為滇南的一道著名小吃。

  店裏的玫瑰花餅也是桌桌必點的雲南名小吃,上桌之前會將整個玫瑰餅切成四小塊,入口酥軟且香甜,旖旎的玫瑰香便彌漫了整個唇齒之間,氛圍立刻便浪漫起來。玫瑰具有很好的活血養氣的功效,非常適合妹子們保養。

  這麽棒的一家米線店,不到雲南也能體驗雲南美食,感受到雲南的原生態。

 

 

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