收藏網站
您當前的位置:主頁 > 行業動態 > >

過橋米線的韻味

2015-10-17 17:42 來源:未知 點擊:129
如果這篇文章對您有幫助,你還可以
過橋米線的文化內涵可以歸結為: 賢、容、斂、精 。 賢 ――細心體貼賢惠善良。這得從過橋米線的傳說故事說起。一百多年前,有個風景秀麗的小湖,湖心有座小島。為了考取功名,

“過橋米線”的文化內涵可以歸結為:賢、容、斂、精

過橋米線的韻味

――細心體貼賢惠善良。這得從“過橋米線”的傳說故事說起。一百多年前,有個風景秀麗的小湖,湖心有座小島。為了考取功名,有位秀才到島上夜以繼日奮發苦讀。賢惠的妻子每天送飯給丈夫食用,可是丈夫讀起書來廢寢忘食,經常是涼菜冷飯胡亂扒幾口。一日,為給丈夫補補身子,妻子就特意燉了隻老母雞。到晚上再去時,丈夫還在埋頭苦讀根本沒動雞湯,可湯還是熱乎乎的。原來雞湯表層厚厚的一層雞油將湯嚴嚴實實地蓋住,與外麵的冷空氣隔絕,起到保溫的作用。妻子將米線放在雞湯裏燙一下,見丈夫吃起來很香,她非常高興。從此,妻子便常常用油湯和當地人人喜食的米線送給丈夫食用,秀才也愈加苦讀,最終金榜題名。由於送飯的必經之路是與小島相連的一座小橋,為了稱讚這位賢能的妻子,秀才便給這種米線起了個別致的名字――過橋米線。善良體貼是雲南紅土地女人的秉性。雲南女人溫柔婉約、勤儉持家,她們用勤勞的雙手為溫馨的家撥奏一曲曲關於油鹽柴米醬醋茶的生活樂章。
 

――聰慧包容胸懷博大。“過橋米線”烹調技藝獨特,口味選擇卻以食客為本。吃“過橋米線”要吃一“套”而非一“碗”,“套”中除了米線和滾湯,還有很多配菜,如菊花、鵪鶉蛋、脊肉、豆腐皮……有葷有素,醬、醋、花椒、辣子……酸甜苦辣百般滋味盡收其中,各方食客可以根據自己的喜好選擇進行搭配,這樣,南來北往的人都能吃到符合自己口味的過橋米線。聰慧的雲南人從繁雜生活中提煉出了這樣一套頗具包容性的飲食方法,正是雲南人的本性使然。得天獨厚的環境優勢,既給雲南營造了豐富繁茂的自然資源,也培育了雲南人熱情寬容的博大胸懷。“過橋米線”,讓每一個異鄉人都能找到“家”的感覺。

――沉著堅守凝練隱忍。每一個初次品嚐過橋米線的人,都會聽到善意提醒:“不要急於喝湯,小心燙傷。”“過橋米線”的米線湯看似溫吞吞的,沒有一絲熱氣,其實內裏卻異常滾燙,足夠把配菜燙熟,保持菜的鮮甜味,這正是“過橋米線”的絕妙之處。外表平淡內心火熱,一旦目標確定就堅定不移,一旦重任在肩就義無反顧,這正是雲南人的生存之道。沉著堅守不是拘謹徘徊,而是曆經狂風暴雨曆練後的沉靜;凝練隱忍不是冷淡逃避,而是情感的整合收縮。

――簡潔明快幹練精明。“過橋米線”用料簡單,食用方便,製作成本低廉,然而味道卻鮮美精妙,奇絕獨特,回味無窮。這是雲南人的過人之處。逶迤連綿的崇山峻嶺,豐富繁茂的生物資源,就是一台天然的大“冰箱”,貯存了豐盛的珍饈佳肴。雲南各民族兄弟姐妹是好吃而且懂吃的,隨便從山野摘片葉子,從水裏撈個生物,都能烹調出絕妙的美味。他們又是幹練精明的,隨便擺弄幾塊石頭打開幾扇山門,就能將平凡打磨成奇跡。簡潔明快腳踏實地,不牽絲攀藤繁冗拖遝;勤勞節儉博學謙遜,不呆板庸俗隨意盲從。

下一篇:米線加盟新選擇-連鎖加盟
雲南米線加盟