收藏網站
您當前的位置:主頁 > 行業動態 > >

過橋米線,你所不知道的意境!

2018-04-04 18:54 來源:未知 點擊:93
如果這篇文章對您有幫助,你還可以
過橋米線會同時上桌滾湯、葷料盤、素料盤和風味鹹菜碟。萬不可上來就先嚐湯,因為表麵上看起來的一碗不冒熱氣的滾湯溫度達到170度,雲南就曾發生過滾湯燙傷外國遊客的事件..
    吃過橋米線一定要先學點常識,正確的吃法不但關係品嚐到美味,更關係到食客的“人身安全”。
過橋米線,你所不知道的意境!
    過橋米線會同時上桌滾湯、葷料盤、素料盤和風味鹹菜碟。萬不可上來就先嚐湯,因為表麵上看起來的一碗不冒熱氣的滾湯溫度達到170度,雲南就曾發生過滾湯燙傷外國遊客的事件。吃慣了過橋米線的雲南人會不慌不忙地先端起葷料盤,按先生後熟的順序把各種肉片一一入湯,並用筷子將肉片在湯內輕輕涮幾下,頓時鮮活的肉片變成白色;之後放入鵪鶉蛋,接著放素料盤中的各種配料,先菊花後其它,可根據自己口味選擇或放棄某些品種。這時,大海碗內已呈現出五色交映的動人景象,令人胃口大開、垂涎欲滴。

    下麵就該“過橋”了——把米線碗湊近湯碗,用筷子夾起米線向上提起放入湯內,米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”,如果一下把一碗米線囫圇倒進,不是不可以,隻是辜負了“過橋”的意境。最後選幾種自己中意的風味鹹菜碟(多為酸辣口味),在雲南不講究的農家,這些小料全部都是擺在一邊,客人隨意選幾種,而在城市的餐廳一般就隻提供兩種左右了。正所謂,小料不在多,意在提味。
過橋米線,你所不知道的意境!
      吃到正宗道地的過橋米線其實是一件很不容易的事情,雖是一道地方小吃,但是上好的過橋米線對原料和製作過程要求非常高,如果沒有運輸和采購上的能力,或者規模、檔次上的經營能力,根本就不太可能做的出來。即使對於雲南當地的廚師來說,料理出過關的過橋米線也需要多年的經驗。


    

 
下一篇:蒙自源米線如何打造加盟店?
雲南米線加盟